سوسكرا (مينامي أوياما) / مبتكر نكهات من عالم آخر

يجمع مطعم "ساسكرييه" بين الثقافات والتقنيات التقليدية لإيطاليا واليابان ليقدم أطباقاً تتطلع إلى المستقبل. ندعوكم للاستمتاع بالإبداع المذهل لهذين الطاهيين.

فريق مزدوج من الطهاة الإيطاليين واليابانيين يدعم الإبداع.

　يتميز الطبق المميز، "الأمل"، بسبعة أنواع من الهريس الملون - الأحمر والبرتقالي والأصفر، وهكذا - مرتبة عموديًا على طبق أبيض ناصع. ثم تُستخدم ملعقة خشبية لرسم قوس، مما يُشكل قوس قزح. إن كلًا من عملية التحضير والطبق النهائي نابضان بالحياة بشكل مذهل، مما يدفع الجميع إلى توجيه عدسات كاميراتهم نحوه بشكل غريزي. ويترك هذا المنظر، إلى جانب المذاق، انطباعًا عميقًا في ذاكرة رواد المطعم.

يقول الشيف التنفيذي شينكي يامانا: "يتميز هذا التصميم بمظهر بصري جذاب، لكن فكرة قائمة الطعام هذه انبثقت من سؤال: 'ماذا يعني تناول الطعام؟' فنحن نؤمن بأن تناول الطعام هو وسيلة لنقل المعرفة، وقد صُمم هذا التصميم على شكل قوس قزح رغبةً في أن يكون جسراً لنقل هذه المعرفة إلى الأجيال القادمة". يتكون الهريس الذي يشكل قوس قزح بالكامل من الخضراوات والأعشاب. فعلى سبيل المثال، يُصنع اللون الأحمر من الطماطم والفلفل الحلو، والبرتقالي من القرع العسلي، والأزرق من القرنبيط ونبات البازلاء الفراشية. تعتمد قائمة الطعام بشكل أساسي على الخضراوات التي يزرعها إيتسو أسانو، المعروف بـ"المزارع الأسطوري" لمزرعة "إيكو فارم أسانو" في محافظة تشيبا، حيث يستخدم الطبق الواحد ما يصل إلى 15 نوعاً مختلفاً من الخضراوات.

　اسم المطعم "سوسكريا" هو مزيج من كلمتي "مستدام" و"إبداعي". وبينما تُعدّ الاستدامة البيئية أولوية قصوى، تكمن قوة المطعم في نظام الطهاة الاثنين، مما يسمح بابتكار وصفات جديدة باستمرار. يتعاون الشيف الرئيسي أتسوكي وادا مع السيد يامانا، القادم من خلفية في المطبخ الإيطالي. يقول يامانا: "لطالما عملتُ في المطبخ الياباني، ولكن خلال عملي في أوروبا، انبهرتُ بقوة الخضراوات، وأدركتُ أنه لا داعي للتقيد بنوع معين من المطبخ لإبراز كامل إمكاناتها. أردتُ أن أصبح طاهياً يمتلك مجموعة واسعة من النكهات المصممة خصيصاً لكل مكون، وكان تعلم الطهي على نار الحطب أحد السبل لتحقيق ذلك". وبالفعل، تُضفي الخضراوات ذات الألوان الزاهية، المطبوخة على نار الحطب، حيويةً وإشراقاً، وكأنها تنبض بالحياة.

　يتميز مطبخ "ساسكرييه" بالاستدامة، مع تمتعه بمذاق استثنائي وإبداع لا مثيل له. وتُتيح هذه التجربة الفريدة، حيث تتناغم رؤى طاهيين يتجاوزان حدود التصنيفات الفنية، فرصة لإعادة النظر في السؤال: "ما معنى الطعام؟"

صرخة

2F، مبنى KRK، 3-14-28 مينامي-أوياما، ميناتو-كو، طوكيو
هاتف: 03-6447-5422 مغلق أيام الأحد وبعض الأيام الأخرى.
12:00-14:00 (أيام السبت فقط)، 17:00-22:30
الغداء ابتداءً من 11000 ين، والعشاء ابتداءً من 24200 ين (كلا السعرين لا يشملان رسوم الخدمة بنسبة 10٪).