أصبح الناس مهتمين بمعرفة خصائص الشاي من مختلف المناطق وكيفية تحضيره بشكل صحيح.
أتذكر أنه في ذلك الوقت، قامت شركة تينرن مينغتشا، وهي شركة رائدة في صناعة الشاي التايوانية، بإنشاء فصل دراسي شهير للشاي يسمى فن شاي لوك يو.
بدأت رحلتي الصحفية في تايبيه، وامتدت بي عبر معظم أنحاء منطقة وسط تايوان، مهد الشاي الفاخر. زرت مكتب الزراعة والغابات في قرية تشونغشينغشين على مشارف تايتشونغ، ومنطقة تجارة الشاي بالجملة في بلدة مينغجيان، وجمعية مزارعي بلدة لوغو، والحقول الواقعة على ارتفاع 1500 متر والتي تنتج أجود أنواع شاي تينرن مينغتشا، "شاي تيان وو" و"شاي تيان لو". حظيت بكرم ضيافة بالغ في كل محطة، واعتنى بي الكثيرون. وفي كل قرية، كنت أتذوق أجود أنواع الشاي بعد كل وجبة. ولأنني لم أتمكن من مشاهدة موسم إنتاج الشاي الربيعي، كنت قلقًا من أن يفوتني حصاد الشاي ومعالجته، ولكن لحسن الحظ، في بعض الأماكن، كان إنتاج الشاي في أوائل الصيف قد بدأ بالفعل. كنت قد قرأت عنه في الكتب، لكن رؤية عملية صنع الشاي وسماعها وشم رائحتها كانت تجربة لا تُنسى.
مع ذلك، تشهد تايوان حاليًا إقبالًا كبيرًا على شاي أولونغ وفن الشاي (حفل الشاي على الطريقة الصينية). تنتشر في تايبيه العديد من متاجر الشاي، بما في ذلك سلسلة متاجر تيانرن مينغتشا التي تبيع شاي الجبال عالي الجودة المزروع محليًا وشاي دونغدينغ أولونغ الفاخر، بالإضافة إلى مقهى تشانغ هي تشانغ. كما تنتشر في أرجاء المدينة بيوت فنون الشاي التي تقدم فنون الشاي. قد تُصبح بيوت فنون الشاي بمثابة واحات في المجتمع التايواني. ففي مدينة صاخبة كطوكيو، يمكنك أن تتأمل للحظات أنغام آلة الزيثارة الصينية وتتصفح الكتب القديمة على الرفوف. يُعد متجر لوك يو لفنون الشاي، على وجه الخصوص، محطة أساسية لكل من يرغب في التعرف على الشاي الصيني. وللترويج لشاي أولونغ، يُقيم المتجر دروسًا في فنون الشاي كل مساء، تُقدم شرحًا مُفصلًا عن تاريخ الشاي وفن صنع شاي الفقاعات. إنه أشبه بمركز ثقافي للشاي الصيني.
تُقدم المقاهي تشكيلة واسعة من أنواع الشاي. اختر شايَك المُفضل من بين مجموعة متنوعة، تشمل ونشان باوتشونغ، وبايهاو أولونغ، وسويشو لونغجينغ، ونانيان تيغوانيين، ولكل منها نكهته ورائحته المميزة. باستخدام أدوات الشاي المتوفرة على الطاولة، يُمكنك تحضير الشاي بنفسك والاستمتاع به. تختلف الأسعار حسب المقهى ونوع الشاي، ولكن ما يُميز المقاهي هو إمكانية تجربة أنواع نادرة من الشاي. في بعض المقاهي، توجد نادلة لتحضير الشاي، ولكن من الأفضل أن تعتاد على الأمر سريعًا وتُحضّر الشاي بنفسك حسب رغبتك.
