عندما يبدأ تشانغ ودو الحديث عن الشاي، لا ينتهي الحديث. فالشاي في الصين نتاج تاريخ يمتد لثلاثة آلاف عام، وهو، إلى جانب مشروب آخر من صنع الإنسان، وهو الساكي، مصدر للسعادة يستحق الكثير من النقاش.
"ما رأيك في هذا الشاي يا سينباي؟" حثّه السيد تشانغ النحيل على الإجابة. في هذه الأثناء، أبقى السيد دو، الذي كان بنفس طول السيد تشانغ تقريبًا ولكنه يتمتع ببنية قوية ووجه مستدير، عينيه نصف مغمضتين وهو يركز على رائحة الشاي.
بعد أن أخذ رشفة وترك مرق الشاي يمر عبر حلقه، ابتسم السيد موري ابتسامة مشرقة لأول مرة وقال: "ليس سيئاً. لا بد أنه تم حصاده من جبل شاهق."
هل يمكنك حقاً معرفة مكان زراعة الشاي وارتفاعه بمجرد النظر إلى رائحته وطعمه ولونه، وكيفية مروره في الحلق؟ بالطبع، هذا ممكن إذا سألت الخبراء.
هذا مقهى شاي يقع في حديقة طيور بجبال فينغهوانغ في مقاطعة نانتو بوسط تايوان، ويضم طيورًا من مختلف أنحاء العالم. ورغم تسميته بحديقة الطيور، إلا أنه يتميز بموقعه البانورامي الواسع، إذ يمتد على مساحة شاسعة على جانب وادٍ طبيعي. ومع بحر من الغيوم وجبال شاهقة بلون أرجواني تُشكّل خلفيةً خلابة، يُعدّ هذا المكان الأمثل للاستمتاع بشرب الشاي.
"هل أعجبك ذلك يا ماتسوياما-سان؟"
"إنه جيد جداً. إنه خفيف، ولكنه لا يزال يتمتع برائحة جميلة وحلاوة."
"صحيح. يجب أن تكون الرائحة نقية. ربما يكون هذا حقلاً على ارتفاع حوالي 1600 متر. دعني أسألك سؤالاً،" يسأل دو صاحب متجر الشاي الشاب باللغة التايوانية، بينما يُخرج تشانغ بيض الشاي المسلوق مع أوراق الشاي من الإبريق ويوزعه على الجميع. لا يترك التايوانيون كل شيء للآخرين، بل يقومون بالأشياء التي يستطيعون القيام بها بأنفسهم بسهولة. هذا يوفر على موظفي المتجر الكثير من العمل، ومثل هذا النهج المريح مناسب تمامًا لمتجر شاي كهذا.
"سيد ماتسوياما، فهمت. يبدو أنه من مزرعة شاي في الجبال على ارتفاع حوالي 1600 متر."
لقد انبهرت بالنمط الرخامي الجميل الذي تشكل على سطح بياض البيضة، حيث تسرب الشاي من خلال الشقوق الموجودة في قشرة بيضة الشاي.
"يندرج هذا النوع ضمن فئة ما يُعرف باسم شاي الجبال العالية."
"هذا صحيح. لون الشاي الباهت يشبه لون الشاي الياباني."
"الآن وقد ذكرت ذلك، هذا صحيح. مهلاً موري-سان، هل يمكنك أن تشاركني بعضاً من هذا الشاي؟"
قال المصور، ساتو-كون، إنه يريد واحدة أيضاً، لذا أصبحت الطاولة تحت السماء الزرقاء منضدة عمل لتعبئة الشاي.
أما رفيق السفر الآخر، السيد يازاوا من شركة تجارية، فقد كان مشغولاً بتقشير أوراق الشاي على الطاولة منذ فترة.
"حسنًا، إذا قمت بإزالة السيقان بعناية، فستحصل على شاي جيد حقًا."
هذا الشخص خبير متمرس أيضاً عندما يتعلق الأمر بالشاي التايواني، وكان يقوم بإزالة السيقان، وهي الخطوة الأخيرة التي يقوم بها المزارعون لإنتاج شاي جيد.
في الواقع، يكتسب الشاي الذي تم قطفه بعناية مظهراً أكثر رقياً، تماماً كما تصبح الفتيات اللواتي يصلن إلى سن البلوغ أكثر إغراءً فجأة.
من باب المجاملة، أحضر صاحب محل الشاي بعض الوجبات الخفيفة، بما في ذلك مقرمشات مصنوعة من براعم الخيزران، من واجهة المحل في الطابق العلوي. تُعدّ مقرمشات براعم الخيزران متعة غير متوقعة، ولكن مقاطعة نانتو تضم أيضًا منطقة تُدعى جوشان، تشتهر بمنتجات الخيزران وبراعم الخيزران.
يعيش عم زوجتي في تاكياما، لكنني لم ألتقِ به قط. ظننتُ أن هناك صلة غامضة ما بيننا وبين منطقة بلدة لوغو.
