نبذة عن شاي تشامبيون (「صديق توتشا"استمرار)
ابتداءً من منتصف شهر أبريل، يتم قطف 22 جين من الشاي من كل مزارع وتكريرها، ثم يتم إحضارها إلى الجمعية الزراعية واحدة تلو الأخرى، حيث يتم فحصها على مدى فترة حوالي أسبوعين.
في ذلك العام، تم اختيار 3517 مزارع شاي من بلدة لوغو. ومن بينهم، وبعد فرز دقيق ومتكرر، مُنح واحد الجائزة الخاصة، تلتها الجائزة الأولى، ثم الجائزة الثانية، ثم الجائزة الثالثة. حصل 56 مزارعًا على الجائزة الأولى، و201 على الجائزة الثانية، و341 على الجائزة الثالثة. أما الباقون، فقد مُنحوا شهادات تقدير، وكان يحق لهم ارتداء ملصقين أو ثلاثة ملصقات من زهر البرقوق الذهبي.
بسبب المنافسة الشديدة، يُعدّ الفوز بالمركز الأول، ناهيك عن الجائزة الكبرى، شرفًا عظيمًا. ذلك لأنه ينعكس مباشرةً على قيمة الشاي في السوق. يُباع الشاي الفائز عادةً بسعر 100,000 ين ياباني للجين (600 غرام)، وقد يصل سعر الشاي الحائز على المركز الأول إلى حوالي 50,000 ين ياباني للجين.
في ذلك العام، أُقيمت الدورة الثالثة عشرة لتذوق شاي الربيع، ومن بين 22 نوعًا من شاي "جين" أحضرها المزارعون، اشترت الجمعية الزراعية نوعًا واحدًا، وقامت باختباره وتصنيفه. ثم عُبئ الشاي في علبتين محكمتي الإغلاق سعة 300 غرام في ورشة الجمعية، ووُضعت في صندوق ورقي بتصميم مختلف كل عام، ومختومة بشعار الجمعية الزراعية. ويبدو أن هذا إجراءٌ لمنع المنتجات المقلدة أو المزيفة.
ستُعاد أنواع الشاي الثمينة عالية الجودة، التي تحمل الآن ختم جمعية المزارعين، إلى المزارعين، وبعد إعلان نتائج التحكيم في سوق الشاي الاحتفالي، أو سوق الشاي المؤقت، في شارع لوتشانغ خلف مقر جمعية المزارعين، ابتداءً من صباح يوم 29 مايو، سيُطرح الشاي للبيع. في ذلك اليوم، سيتوافد تجار الشاي من جميع أنحاء تايوان، بالإضافة إلى هونغ كونغ وسنغافورة، وعشاق الشاي من جميع أنحاء البلاد، والسياح بأعداد غفيرة من السيارات والحافلات إلى بلدة لوغو الصغيرة.
يقول الأمين العام هاياشي: "هذا العام، تم استبعاد شاي من 781 مزارعًا". ففي الاختبارات الحسية الأربعة الأولى، لم يحصل الشاي شديد المرارة، أو ذو الرائحة العشبية، أو المحروق بشدة، أو ذو المظهر غير الجذاب، على ضمان الجودة من الجمعية. لقد كان هذا تقييمًا دقيقًا للغاية.
"ما هي النقاط التي تستخدمها لتسجيل النقاط؟"
أولاً، الرائحة والنكهة. ويتم تقييمهما بالنسب التالية: الرائحة 20%، النكهة 40%، المظهر 30%، واللون 10%. ثم، باستخدام هذين الإناءين، إذا وجدتَ أحدهما مناسباً، ضع الكوب ذو المقبض فوق وعاء الشاي الذي يحتوي على الشاي المُحضّر. ثم، حرّكه باتجاه عقارب الساعة حتى يصل تدريجياً إلى نقطة أدنى.
"الأشياء التي تم التخلص منها"
"اقلب الغطاء من الداخل إلى الخارج"
"هذا قاسٍ."
"التكنولوجيا تتحسن كل عام، لكنها لا تزال غير جيدة."
ويقول تشانغ: "ولضمان العدالة، يتم ترقيم كل كوب من الشاي".
"آه، لهذا السبب يوجد نوع من الأرقام على ظرف الجمعية الزراعية."
"هذا صحيح، لقد تناولت بعض أنواع الشاي الرائعة من قبل"، يقول هاياشي.
"المنطقة التي ولد فيها والداي ونشآ، عند سفح جبل سوزوكا في محافظة شيغا، هي منطقة لإنتاج الشاي تُعرف باسم شاي أومي، وقد رأيت المناظر الطبيعية لحقول الشاي كثيراً منذ أن كنت طفلاً."
في الوقت الحاضر، هي منتجة لشاي بانشا، وهو ليس من الأنواع الراقية بشكل خاص، ولكن في أحد الأيام، أثناء بحثي عن أسلافي، قرأت أن أحد أسلاف عائلة ماتسوياما ذهب إلى كيوتو للحصول على بعض شتلات الشاي وزرعها على سفح جبل تسوتشياما.
"لذا فقد أحببت منظر حقول الشاي ورائحة إنتاج الشاي منذ صغري."
أثناء حديثنا، تذكرت حقول الشاي التي تثير الحنين إلى الماضي مع جبال سوزوكا في الخلفية.
لدينا أيضاً لوحة لأحد أسلافي توارثتها أجيال في عائلتنا. يظهر الرجل بشعر معقود، ما يعني أنه عاش في عصر إيدو. كما أنه مصوّر بأدوات شاي سينشا، ما يدل على أنه كان سلفاً مثقفاً. لا يسعني إلا أن أعتقد أن حبي للشاي له تاريخ طويل.
