اكتشاف تاكيشي ماتسوياما لتايوان / شروق الشمس على آسيا اللاتينية

يُعدّ مقهى ووي كاوتانغ في تايتشونغ بيت شاي عصريّ التصميم، يتيح للزبائن الاستمتاع بالشاي التايواني في أجواء أكثر استرخاءً من المقاهي التقليدية، وهو يحظى بشعبية واسعة بين الشباب المحليين والسياح على حدّ سواء. ومع ذلك، فإنّ الشاي وأدواته تقليدية بالكامل، ما يجعله مكانًا يُشعرك بأنّ ثقافة الشاي التايوانية قد توارثتها الأجيال مع مواكبة العصر.

مصطلح "أمريكا اللاتينية" هو مصطلح ابتكرته، ولكن مع كثرة زياراتي لتايوان وملاحظتي لكرم أهلها ودفء حياتهم ونمط حياتهم المشمس، بدأت أتساءل عما إذا كان جوّها يشبه إلى حد ما جوّ أمريكا اللاتينية. ربما تنبع بهجة أهلها التي لا حدود لها من الثقة التي اكتسبوها من تخطي الصعاب. وربما يكون عالم المقاهي التايوانية قد نشأ من هذا النمط الجنوبي للحياة.

من كتاب "تشاي" للكاتب تاكيشي ماتسوياما (نشرته دار فوجينشا عام 1995)

الاستمتاع بفن الشاي

　تضم المدن التايوانية مجموعة متنوعة من المقاهي. تشبه هذه المقاهي مراسم الشاي الصينية، لكنها أماكن تتيح للناس تحضير وشرب الشاي اللذيذ ببساطة وهدوء. إنها بمثابة صالونات لعشاق الشاي.
　بعضها يتميز بتصميم شعبي مع ديكورات داخلية من الخيزران، بينما البعض الآخر يذكرنا بقصور أسرة مينغ، وبعضها يضم بيوت شاي مصممة على غرار أماكن معيشة أباطرة أسرة تشينغ، مثل سانشيدانغ في الطابق الرابع من متحف القصر (ملاحظة المحرر: تم إغلاق سانشيدانغ ولم يعد موجودًا).
　تضم تايبيه العديد من المقاهي والمطاعم ذات الطابع المميز، ومنها مقهى "كي تشونغ تسو" الذي كان يرتاده المخرج هو شياو شيان، مخرج فيلم "مدينة الحزن". كما تضم ​​جيوفين، وهي مدينة تعدين ذهب سابقة استُخدمت كموقع تصوير للفيلم، مقهىً آخر يطل على البحر، وهو مكان محبوب للاسترخاء. يرتاد الناس مقاهيهم المفضلة لتناول الشاي وتبادل الأحاديث، والآن أيضاً لعقد اجتماعات عمل ودية.
　تُعدّ بيوت الشاي ملاذاً وسط صخب الحياة في تايوان. والشاي في تايوان لذيذ للغاية.
　تساءلت أين كان أول مقهى شاي ذهبت إليه، وكان في هوالين. كان ذلك قبل أكثر من عقد من الزمان (حوالي سبعينيات القرن الماضي) عندما ذهبت في مهمة لمجلة صنداي ماينيتشي مع صديقي، كيوهيرو كيوكاوا (المحرر في ذلك الوقت الذي سافر إلى تايوان مع ماتسوياما).
　لقد نسيت اسم المطعم، لكنه كان يقع في مدينة هوالين وكان عبارة عن منزل خاص قديم تم تجديده مع عدة طاولات، وكان مشروعًا تجاريًا مزدهرًا للغاية.
　تُجهز أدوات الشاي على الطاولة، وعندما نجلس، تستقبلنا شابة ماهرة في تحضير شاي الفقاعات لتُعدّه لنا. في البداية، نلقي نظرة على قائمة أنواع الشاي المتوفرة ونختار ما نرغب في شربه.
قال كيوشي: "إنها باهظة الثمن، حوالي 5000 ين ياباني". كان هذا بالتأكيد سعراً كبيراً، بالنظر إلى تكلفة المعيشة في تايوان، أو حتى اليابان، في ذلك الوقت، قبل أكثر من عشر سنوات.
"لكن مع شاي بيرد دراغون، لا تكتفي بشرب كوب واحد فقط. يمكنك شربه خمس أو ست مرات، ومع أوراق الشاي عالية الجودة، قد تحتاج إلى شرب ما يقارب 10 أكواب."
"إذا رغبت، يمكنك استبدال أوراق الشاي بأخرى جديدة وشرب المزيد. هذه الرسوم لضمان استمتاعك الكامل بهذه العلبة الصغيرة من أوراق الشاي. كما يمكنك أخذ ما تبقى من أوراق الشاي معك إلى المنزل"، قالت الشابة.
　بمعنى آخر، يمكن اعتبار قضاء قدر معين من الوقت في الاسترخاء والاستمتاع بالشاي الفاخر بمثابة رسوم لاستخدام الوقت والمكان.
　يتزايد عدد المقاهي التي تتيح للزبائن تحضير شاي الفقاعات حسب رغبتهم. ويرجع ذلك على الأرجح إلى انتشار تقنيات تحضير الشاي على نطاق أوسع، وإلى رغبة المزيد من الناس في الاستمتاع بالشاي بطريقة أكثر خصوصية.

　هناك العديد من اللحظات التي لا تُنسى من هذه الرحلة إلى هوالين، وما زلت أتذكرها بوضوح.
　كان ذلك العام عامًا مليئًا بالزلازل المتكررة، لا سيما في شرق تايوان، وقد شهدت إقامتي عدة زلازل. وبينما كنت أشاهد هطول أمطار غزيرة من شرفة الفندق الذي كنت أقيم فيه، ضربت صاعقة قريبة جدًا، فانتصب شعر جسدي كله. ما زلت أتذكر شعور شعري، حتى شعر ذراعي، وهو ينتصب بزاوية قائمة على جلدي.